碎米鸡丁

主料:鸡胸脯肉 200克 圆白菜 200克
辅料:花生仁（炸） 50克
调料:辣椒(红、尖、干) 5克 豆瓣辣酱 15克 盐 20克 味精 10克 植物油 50克 各适量

1. 鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。
2. 炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油。
3. 锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用。 ©学烧菜