砂锅鸡

主料:母鸡 1250克
辅料:冬笋 50克 香菇（鲜） 25克 胡萝卜 15克 牛奶 100克
调料:味精 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 25克 盐 8克 大葱 15克 姜 10克 各适量

1. 冬笋、胡萝卜均切成片；
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。 ©学烧菜