砂锅炖吊子

主料:猪肚 400克 猪肺 200克 猪肝 200克 猪心 200克 猪大肠 200克
辅料:油豆腐 100克 牛奶 30克 玉兰片 30克 口蘑 30克
调料:花生油 50克 酱油 10克 醋 5克 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 味精 3克 桂皮 3克 八角 3克 胡椒粉 4克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 5克 香菜 15克 各适量

1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；
2. 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；
3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；
4. 猪肥肠切成小段；
5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；
6. 葱切段，姜拍松切块状；
7. 剩余葱、姜切细丝；
8. 香菜择洗干净，切成寸段；
9. 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；
11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。 ©学烧菜