盐水鸡肫

1.葱、姜拍破，香菜摘洗净。
2.鸡肫撕去内黄皮和油筋，洗净，下入开水锅内氽捞出，洗净血沫，装入陶器内，放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤100毫升，上笼蒸2小时左右取出，晾凉，将鸡肫切成约1厘米厚的片，摆入盘内，拼香菜，淋香油即成。