百合花鸡蛋羹

主料:鸡蛋 280克 菠菜 30克 玉兰片 20克 银耳(干) 10克 木耳(水发) 20克
辅料:百合花 25克
调料:香油 3克 色拉油 8克 淀粉(玉米) 15克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 小葱 3克 胡椒粉 2克 各适量

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1.　鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；
2.　葱洗净切末；菠菜洗净备用；
3.　蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；
4.　每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；
5.　炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；
6.　锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水；
7.　坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；
8.　加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；
9.　加入料酒、盐、味精调味；
10.　放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉１5克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。 ©学烧菜

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