白雪鲜虾仁

主料:虾仁 300克 牛奶 150克
辅料:鸡蛋清 150克 淀粉(玉米) 8克
调料:盐 7克 味精 4克 猪油（炼制） 100克 各适量

1. 将鲜牛奶、鸡蛋清、淀粉、味精、盐在碗内调匀待用；
2. 虾仁放碗内用5克盐腌30分钟备用；
3. 用武火起锅，文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀的牛奶内；
4. 用武火起锅，文火把虾仁、牛奶等炒匀，边炒边加猪油，炒至成堆形状，即可上碟。 ©学烧菜