白菜扣虾

主料:对虾 150克 白菜 750克
辅料:香菇（鲜） 50克
调料:盐 5克 酱油 10克 料酒 10克 味精 3克 香油 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒粉 1克 淀粉(玉米) 3克 植物油 10克 各适量

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1. 将大虾用温水泡透，用刀切成两半，去掉沙线洗净；
2. 白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，将姜片、葱段下锅爆香；
5. 锅内放入大虾、料酒、酱油、精盐和味精炒一下，放入蒸碗中；
6. 将香菇择洗干净，放在大虾碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
7. 将原汤放在锅中烧开，用湿淀粉勾芡，撒上辣椒粉，淋上香油即可。 ©学烧菜