白果炒羊肉

主料:白果（干） 50克 羊里脊 250克
调料:大葱 50克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 盐 5克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉 2克 花椒 2克 各适量

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1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。 ©学烧菜