玄参炖猪肝

主料:猪肝 500克
辅料:玄参 15克
调料:菜籽油 25克 大葱 10克 姜 5克 酱油 10克 白砂糖 2克 黄酒 10克 淀粉(蚕豆) 10克 各适量

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1. 将猪肝洗净与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时；
2. 捞出猪肝，切成小片备用；
3. 锅内加菜油，放葱、生姜，稍炒一下；
4. 再放入猪肝片中；
5. 将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤少许；
6. 收汁，勾入水豆粉(汤汁明透)；
7. 将明透汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。 ©学烧菜