牛肉铁锅

主料:牛肉(肥瘦) 2000克 粉丝 100克 酸白菜 400克
辅料:虾米 10克
调料:芝麻酱 50克 腌韭菜花 25克 小葱 10克 盐 2克 味精 2克 香菜 10克 辣椒油 3克 大蒜 30克 腐乳（红） 30克 花椒粉 2克 虾油 3克 姜 3克 香油 10克 各适量

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1. 净牛肉顶刀切大薄片；
2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3. 水粉丝洗净；
4. 海米泡好；
5. 芝麻酱用凉水搅匀；
6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。 ©学烧菜