牛肉扒

主料:牛里脊肉 200克
辅料:洋葱 75克
调料:植物油 60克 酱油 5克 小麦面粉 10克 黄酒 3克 胡椒粉 3克 辣椒油 5克 各适量

1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。 ©学烧菜