酸辣黄瓜

主料:黄瓜 500克
调料:白砂糖 50克 白醋 50克 姜 25克 盐 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 花椒 5克 香油 25克 各适量

1. 将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条；
2. 黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水分；
3. 干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；
4. 炒勺上火，放入香油，投入花椒炸糊；
5. 捞出花椒，放入辣椒丝、姜丝炒出香味；
6. 烹入醋，加入白糖熬化，打去浮沫，晾凉；
7. 将黄瓜条放入糖醋汁中腌渍透，即可食用。 ©学烧菜