煮蘑菇蛋

1. 鸡蛋磕碗内，入料酒、精盐、火腿丝、少许清水搅匀(不可过稀)；
2. 猪大肠整理干净，用线扎住下端，将蛋液灌入大肠，再用线扎上端，入汤中煮熟，取出，切成段，装大盘中；
3. 将蘑菇下入锅中，加肉汤烧煮片刻，下精盐调味，出锅也装入大盘，上撒胡椒粉、葱花即可。