煎萝卜丝饼

主料:白萝卜 750克
辅料:鸡蛋黄 50克 小麦面粉 100克 虾米 25克 火腿 10克
调料:色拉油 120克 盐 8克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 花椒粉 2克 白砂糖 5克 牛奶 20克 各适量

1. 萝卜洗净去杂去皮，切成细丝；
2. 火腿、葱、姜、香菜分别切末，待用；
3. 用精盐腌一会，再用纱布裹牢拧干水分越干越好；
4. 将萝卜丝拨松，放入海米末、火腿末、味精、葱姜末、花椒面、白糖、牛奶、香菜末、蛋黄拌匀；
5. 分成12团，团成12个丸子，滚上面粉备用；
6. 取平锅擦净放火上，倒入色拉油加热至四成热；
7. 将滚上面粉的萝卜丸子逐个按扁放入平锅内，半煎半炸至金黄色；
8. 熟透控出油装入盘内，备椒盐食用。 ©学烧菜