焦熘牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 200克
调料:大葱 5克 姜 5克 醋 25克 淀粉(豌豆) 25克 白砂糖 50克 植物油 50克 酱油 5克 各适量

1.将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。
2.炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。 ©学烧菜