焦炸瓜丝

主料:西葫芦 500克
辅料:鸡蛋 300克 小麦面粉 35克 淀粉(豌豆) 120克
调料:花生油 150克 盐 10克 味精 1克 花椒粉 5克 椒盐 5克 白砂糖 5克 辣椒酱 10克 各适量

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1. 西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取出，用细纱布轻轻挤干水分；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用；
3. 锅放旺火上，加入花生油，炸至八成熟时，将西葫芦丝全部蘸上蛋糊，分次下锅，炸熟即成。 ©学烧菜