焖丸子

主料:牛肉（瘦） 200克
辅料:鸡蛋 50克 黄花菜 15克 木耳(水发) 10克 青蒜 15克
调料:香油 25克 花生油 60克 酱油 50克 味精 2克 淀粉(玉米) 50克 姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 八角 2克 白砂糖 5克 料酒 5克 各适量

1. 将牛肉剁馅；
2. 姜洗净切碎米；
3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；
4. 黄花切成段；
5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；
6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；
9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；
10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。 ©学烧菜