烧四季豆

主料:四季豆 400克
辅料:猪肉(瘦) 75克
调料:料酒 10克 盐 4克 酱油 5克 味精 2克 白砂糖 3克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 鸡油 10克 各适量

1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
2. 将猪肉洗净切成片；
3. 葱、姜、蒜均切细末备用；
4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。 ©学烧菜