炸麻叶肉

主料:猪里脊肉 350克
辅料:鸡蛋 120克 淀粉(蚕豆) 20克
调料:芝麻 25克 盐 5克 胡椒粉 1克 味精 2克 菜籽油 35克 椒盐 10克 各适量

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1. 将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2. 淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3. 鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5. 炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6. 沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。 ©学烧菜

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