炸凤尾虾托

主料:面包 200克 海虾 500克
辅料:鸡蛋 75克
调料:小麦面粉 20克 植物油 50克 盐 5克 味精 2克 葱汁 15克 姜汁 10克 椒盐 15克 各适量

1.中虾去头、皮留尾，由脊部片开，腹部相连，呈一大扇，用刀斩断虾筋，展平虾身，放盆中加盐、料酒、味精、葱姜汁腌渍15分钟；鸡蛋加面粉调成稠糊。
2.面包切厚0.3厘米、凤尾虾形状的托共10片；将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上，露出虾尾，放温植物油中炸熟，呈金黄色捞出，摆入盘中，带花椒盐碟一起上桌。 ©学烧菜

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