炖酥香海带

主料:海带(鲜) 1000克
辅料:猪肉(肥瘦) 350克 白菜 150克 猪排骨(大排) 150克
调料:料酒 10克 盐 6克 酱油 10克 醋 4克 味精 3克 白砂糖 5克 香油 4克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 各适量

1. 将水发海带洗净，去掉边缘，切成片；
2. 猪肉切成条，把猪肉条放在海带上卷成卷；
3. 锅底垫一层肉骨头（猪排骨）以防止肉酥时粘锅底，放上一层海带卷，上铺一层薄姜片；
4. 放第二层海带卷，铺上一层薄蒜片；
5. 放第三层海卷，上铺一层葱丝，依此类推，最后放一层海带卷；
6. 加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖，上面再放入一层大白菜叶，加入清水，以淹没海带为宜；
7. 用量旺火烧沸，再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后，连锅端下晾凉；
8. 食用时将海带卷切成圆片即可。 ©学烧菜