炖什锦羊排

主料:羊排 500克 猪肚 400克 腐竹 200克 粉皮 200克
辅料:香菇（鲜） 40克 冬瓜 200克 油菜 150克
调料:香菜 10克 盐 6克 味精 5克 料酒 10克 辣椒酱 15克 辣椒油 5克 大葱 8克 姜 5克 白砂糖 10克 各适量

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1. 将羊排骨煮熟后剁成段；
2. 腐竹泡软，切成段；
3. 毛豆（猪肚）煮熟沥水；
4. 粉皮切成条；
5. 香菇泡软去根，从中间切一刀；
6. 冬瓜切成长方片；
7. 葱切段、姜切片；
8. 油菜只用菜心；
9. 香菜切成段；
10. 将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片；
11. 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入；
12. 烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。 ©学烧菜