豆芽滑肉丝

主料:绿豆芽 250克 猪肉(瘦) 125克
调料:料酒 10克 盐 5克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 花生油 60克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

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1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.<BR>2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。 ©学烧菜