?山鹎?冬瓜

主料:冬瓜 2000克
辅料:竹荪(干) 125克 香菇（鲜） 100克 猪肋条肉（五花肉） 250克 鸡骨架 500克 猪肉皮 30克 竹笋 30克
调料:盐 10克 味精 10克 香油 8克 猪油（炼制） 15克 各适量

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1. 将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；
2. 竹笋洗净切成花状；
3. 火腿切片备用；
4. 起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；
5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；
6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，??10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；
7. 起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。 ©学烧菜