豆腐鱼头汤

主料:鲢鱼头 400克
辅料:豆腐(南) 250克
调料:植物油 10克 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 姜 5克 各适量

1. 豆腐洗净，切成片；
2. 姜洗净，切成片；
3. 锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4. 倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5. 汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。 ©学烧菜