火柿牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 400克
辅料:番茄 150克
调料:盐 10克 白砂糖 15克 酱油 25克 料酒 15克 八角 2克 淀粉(豌豆) 5克 姜 5克 大葱 5克 味精 3克 香油 40克 各适量

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1.牛肉去筋皮，切成不规则的菱形状，用开水焯过；西红柿洗净切片。
2.炒锅上火，放油加热，将大料稍炸，再放入葱、姜末煸出香味后，烹料酒，入酱油，再用清汤煮片刻后，捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码放西红柿，再加入各种调料。
3.见开后，用文火煨至原料熟烂入味，汁收尽后，加水淀粉，再淋入麻油，出锅盛入盘内。 ©学烧菜

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