1. 鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。
2. 将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。 ©学烧菜
2. 将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。 ©学烧菜
看完清蒸石斑鱼的做法介绍后，你知道怎么做清蒸石斑鱼了吗？欢迎到群组中进行讨论
|
原料：石斑鱼一条（重约1000克）、猪板油50克、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克、酱油25克、姜片10克。做法：1、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段.3、再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。特色：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
作者：
游客 回复：0 浏览：1 最后回复：
游客[2007-09-07]
|
|---|
|
主料： 游水石斑鱼1条，姜3片，葱段2条，芫荽1株，胡椒粉少许，生油少许。 配料： 调味料：生抽2汤匙，糖3/2茶匙。 做法： 1、将石斑鱼打鳞去鳃，（当刂）洗干净，抹干水放于碟中，底垫葱段，面放姜片。 2、葱一条切丝，与芫荽捞匀。 3、烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽。 4、烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。
作者：
游客 回复：0 浏览：1 最后回复：
游客[2007-07-12]
|
|
這幾天是真的有點小忙， 忙著搓梅子、醃梅子( 沒辦法愛吃ㄇㄟ )， 忙著把車開去換輪胎和避震器 ( 已經磨損不換都不行，又是花錢.......
作者：
游客 回复：0 浏览：2 最后回复：
游客[2007-03-31]
|
