1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
2. 豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；
3. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
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