清蒸大闸蟹

1. 取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中；
2. 鲜姜洗净，切末，放入碗中；
3. 将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒；
4. 用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟；
5. 在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋；
6. 将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中；
7. 同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌；
8. 食用时用香菜搓手解除腥味。