清炸鸡胗肝

主料:鸡肫 325克 鸡肝 325克
调料:色拉油 150克 酱油 5克 盐 2克 料酒 5克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 椒盐 3克 各适量

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1.胗片为两块，切十字形花刀，肝改成两块（指一个鸡的肝），葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。
2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿，倒入漏勺内，控去汁，挑去葱姜不要。
3.油烧到沸点，下胗、肝稍炸，若油降低时可捞出，待油温升高时，再炸一遍，即可捞出装盘，在盘边放上椒盐。 ©学烧菜