清汤绣球银耳

主料:银耳(干) 12克 鸡肉 250克
辅料:豌豆苗 5克 火腿 5克 冬笋 5克 香菇（鲜） 5克
调料:猪油（炼制） 20克 盐 4克 味精 2克 黄酒 10克 各适量

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1. 把银耳、火腿、冬笋、香菇切丝放在同一平盘内掺匀；
2. 把鸡肉剁泥搅入精盐、味精、绍酒，用手挤成核桃大的丸子；
3. 放到盛银耳丝、冬笋丝、火腿丝，放在同一平盘内掺匀；
4. 锅内倒入清水，放火上，加入精盐、味精、料酒，汤沸；
5. 放味精，倒入大海碗内，撒入豌豆苗即成。 ©学烧菜

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