淮山百合炖鳗鱼

主料:河鳗 250克
辅料:山药(干) 100克 百合(干) 30克
调料:黄酒 10克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 白砂糖 3克 猪油（炼制） 15克 胡椒粉 1克 各适量

1.将鳗鱼宰杀，去内脏，用热水去粘液，切成6厘米长的条，入油锅中炸至金黄色待用。淮山、百合洗净。
2.锅中注入适量清水，加入鳗鱼肉、淮山、百合、料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、白糖，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。 ©学烧菜