涮麻辣兔肉

主料:兔肉 800克 冬笋 500克 豆腐 500克 菠菜 500克
调料:花椒 10克 料酒 10克 辣椒粉 25克 陈醋 25克 酱油 50克 大葱 15克 姜 15克 味精 1克 胡椒粉 1克 盐 10克 各适量

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1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜择洗干净；
4. 冬笋洗净切成片；
5. 以上各料均放入盘中，置于火锅的四周；
6. 炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同样食用。 ©学烧菜