法兰鱼卷

主料:鲻鱼 200克
辅料:虾仁 100克 鸡蛋 50克 面包 50克 荸荠 10克 生菜 25克 甜菜根 10克
调料:大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 味精 2克 鸡油 10克 花生油 100克 盐 2克 各适量

1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；
2. 南荠切末；
3. 虾肉剁成细泥；
4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；
5. 面包去皮剁成细渣；
6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；
7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；
8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。 ©学烧菜