水磨丝

主料:猪耳 500克
辅料:鸡蛋 60克
调料:香菜 10克 小葱 15克 八角 3克 花椒 3克 盐 5克 香油 5克 芝麻酱 10克 白酱油 20克 醋 20克 芥末 8克 各适量

正在更新视频...

1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；
2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5. 葱切丝；
6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。 ©学烧菜

正在更新图片...