水晶南瓜

主料:南瓜 1500克
辅料:鸡肉 200克 糯米粉 100克
调料:甜面酱 6克 豆瓣酱 10克 酱油 8克 白砂糖 3克 香油 4克 江米酒 15克 大葱 15克 姜 3克 植物油 10克 猪油（炼制） 3克 花椒 1克 料酒 15克 各适量

1. 将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，爪顶也要刻些花纹；
2. 将瓜顶切下，作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在小火植物油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩；
3. 葱、姜切细末；
4. 将鸡肉切成片（厚1厘米），放入盆中，加入甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖、香油、江米酒、葱末、姜末、猪油、花椒、料酒调好味后，再拌上糯米粉；
5. 将拌上米粉的鸡酿入南瓜，上笼蒸20分钟，取出同放在圆盘内即可。 ©学烧菜