毛肚火锅

菜谱口味:麻辣味 制作工艺:火锅
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜谱分类:四川菜冬季养生食谱健脾开胃食谱特色菜
分类标签:冬季火锅健脾开胃毛肚生食食谱四川菜特色菜

主料:牛肚 300克牛肝 200克牛肉(肥瘦) 200克牛腰子 200克
辅料:大白菜(小白口) 100克油菜 100克
调料:大葱 8克姜 5克青蒜 8克花椒 3克香油 3克盐 4克味精 3克辣椒粉 3克黄酒 5克豆豉 10克豆瓣酱 8克牛油 35克各适量

1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。

2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。

3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。

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