桂花豌豆

1. 将豌豆洗净，煮烂，去壳压碎成泥；
2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；
3. 将干淀粉放入小碗中加水调成湿淀粉备用；
4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100克，冰糖汁、豌豆泥、蜜桂花、湿淀粉、用勺不断炒动，至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。