枸杞肉丝拉皮

主料:枸杞叶 250克 粉皮 100克 猪肉(瘦) 50克
调料:大葱 5克 姜 5克 大蒜 15克 盐 2克 味精 2克 甜面酱 15克 醋 15克 料酒 5克 香油 10克 花生油 20克 各适量

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1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上；猪肉洗净切成肉丝；葱、姜洗净均切成丝；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。 ©学烧菜

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