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1. 先把香菇用开水泡开，摘去根蒂洗净。
2. 香菜洗净，摘取青叶待用。
3. 将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。
4. 将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。
5. 炒锅加少许猪油烧热，放入肉馅炒熟。
6. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。
7. 将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。
8. 在油锅内放入少许猪油用微火熬热，先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫，随时摇转炒锅。
9. 待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时，再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心，铺平。
10. 把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面，形成一个圆盖，盖在馅的上面。
11. 把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。
12. 将剩下的猪油用旺火烧开，用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上，把蛋白烫熟成淡黄色时，取出蛋饼沥去余油，即成。 ©学烧菜
2. 香菜洗净，摘取青叶待用。
3. 将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。
4. 将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。
5. 炒锅加少许猪油烧热，放入肉馅炒熟。
6. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。
7. 将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。
8. 在油锅内放入少许猪油用微火熬热，先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫，随时摇转炒锅。
9. 待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时，再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心，铺平。
10. 把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面，形成一个圆盖，盖在馅的上面。
11. 把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。
12. 将剩下的猪油用旺火烧开，用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上，把蛋白烫熟成淡黄色时，取出蛋饼沥去余油，即成。 ©学烧菜
看完松花肉的做法介绍后，你知道怎么做松花肉了吗？欢迎到群组中进行讨论
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主料：猪肥瘦肉105克，鸡蛋350克。配料：水发口蘑15克，面粉50克，冬笋10克，豆苗25克。调料：葱15克，酱油15克，料酒10克，精盐6克，味精5克，五香粉3克，白糖3克。制法：1 将蛋黄调散，蛋清抽打成泡沫状，加入面粉、味精、精盐，用筷子轻轻调匀待用。 2 猪肉、冬笋、口蘑分别用刀剁碎。 3 将猪肉调匀，依次加入蛋黄、冬笋、口蘑、料酒及葱花、酱油、白糖、五香粉等炒熟成馅，起锅待用。 4 炒锅置于小火上，加入油烧至三成热，把调好的蛋泡糊倒入一半，煎成圆形（直径约18厘米）的蛋饼。 5 将炒熟的馅子倒在蛋饼中心，然后立即将另一半蛋泡糊盖在上面，并按上鲜豆苗。 6 将锅油烧热，再慢慢用手勺舀油淋入另一锅内的蛋泡糊上，当蛋泡糊膨起 ...
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游客[2008-04-11]
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