松子派

主料:甜派皮 500克
辅料:松子仁 250克 麦芽 30克 鸡蛋黄 80克 牛奶 250克 奶油 200克
调料:白砂糖 510克 朗姆酒 15克 香草精 5克 各适量

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1.  将甜派皮擀成0.4厘米厚，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；
2. 以隔纸压镇石方式放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟备用；
3. 将水、糖（400克）、麦芽一起放入锅中煮至沸腾；
4. 加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火；
5. 取出松子沥干水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉即为蜜松子；
6. 先将蛋黄、细砂糖（80克）拌匀；
7. 再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅；
8. 将内馅倒入派皮中，再放入预热200/200℃的烤箱中烤约15分钟；
9. 待凉后放入冰箱冷藏至凝固时，表面摆满蜜松子，再洒上些许防潮糖粉即可。  ©学烧菜