杞子烧黄鱼

主料:大黄鱼 750克
辅料:枸杞子 20克 冬笋 50克 香菇（鲜） 9克 蒜苔 100克 鸡蛋 75克
调料:淀粉(豌豆) 50克 香油 100克 猪油（炼制） 50克 酱油 50克 黄酒 9克 白砂糖 9克 味精 2克 醋 5克 盐 3克 各适量

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1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净；
2.香菇、冬笋切成片，蒜薹切成小段；
3.黄鱼宰杀，去鳞、鳃、肠杂后洗净；
4.鸡蛋打破入碗，加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面；
5.锅置旺火上，放入油烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成黄色，滗油；
6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖，用文火收汁；
7.勾入少量流水芡；
8.见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。 ©学烧菜