木耳烩鱼片

主料:草鱼 250克 木耳(水发) 150克
调料:淀粉(豌豆) 13克 大葱 5克 姜 5克 料酒 20克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

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1.鱼肉（草鱼肉）切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。
2.炒锅置火上，添熟猪油，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油。原锅留底油，添鲜汤150毫升，放入木耳，加味精，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉克即成。 ©学烧菜