挤辣包菜

主料:圆白菜 500克
调料:大葱 10克 姜 10克 红辣椒 10克 酱油 15克 醋 35克 盐 3克 香油 20克 花椒 2克 各适量

1.将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成3.3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开。
2.锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成。 ©学烧菜