归参鳝鱼羹

主料:鳝鱼 200克
辅料:当归 6克 党参 6克 火腿 15克
调料:香油 1克 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 各适量

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1. 将鳝鱼烫死，去头、骨、内脏，洗净，切丝；党参、当归装入纱布袋，封口待用；火腿、姜切丝，葱切段。
2. 把鳝鱼、党参、当归、火腿放入锅内，加水适量，煎煮1小时后，去药渣，加葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，焖10分钟，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋上麻油即可。 ©学烧菜

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