干贝萝卜球

1. 将干贝洗净，放入碗内；
2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片，上锅蒸至酥烂，择去硬筋；
3. 小萝卜去皮削成30～40个小球，放开水中煮熟，冷水过凉；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6. 捞出佐料，把萝卜球放入微火稍焖，再放入干贝煨透；
7. 上旺火，调入味精，淋入水淀粉勾成薄芡汁；
8. 淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。