巴国肠卷

主料:猪大肠 300克
辅料:绿豆 100克 糯米 100克 花生仁（生） 100克 生菜 35克 鸡蛋 100克
调料:姜 10克 盐 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 30克 菜籽油 150克 白砂糖 5克 醋 10克 椒盐 35克 各适量

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1. 猪大肠洗净入卤水中卤熟；
2. 绿豆、糯米均煮熟；
3. 花仁炸酥后铡碎；
4. 将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅；
5. 把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅；
6. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。 ©学烧菜