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主料:鸡蛋 300克 核桃 50克 小麦面粉 200克 可可粉 30克 发酵粉 10克 炼乳(甜,罐头) 600克 牛奶 200克
辅料:香薷 2克
调料:苏打粉 1克 5克 白砂糖 120克 各适量
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1.核桃剥碎,用高火烤2分30秒,待凉备用。
2.蛋黄、蛋清分开,鸡蛋清加入盐打至起泡,将白糖多次加入,边加边打至白色乳沫状,再拌入蛋黄。
3.将低筋面粉、可可粉、发粉、小苏打搅匀,和奶水交替加入蛋糊中,轻轻拌匀。
4.淡炼乳置入小碗中,用高火加热30秒使其软化后,再拌入面糊中,最后加入核桃,倒于模型中,覆上微波薄膜,用中火加热4分钟,再用高火烤3分钟至熟,取出扣在盘上,待凉即可。 ©学烧菜
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