尖椒茄子煲

主料:茄子(紫皮、长) 400克
辅料:辣椒(青、尖) 50克
调料:色拉油 50克 大蒜 20克 黄酒 15克 蚝油 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 5克 胡椒粉 1克 白砂糖 2克 盐 4克 味精 1克 各适量

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1. 茄子洗净，去皮，切粗条；
2. 尖椒洗净，去籽，切成条；
3. 蒜去皮，洗净，切成末；
4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；
5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；
6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；
7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。 ©学烧菜