尖椒炒鲫鱼

主料:鲫鱼 600克
辅料:芝麻 10克 辣椒(青、尖) 20克 辣椒(红、尖、干) 20克 红辣椒 20克
调料:植物油 30克 辣椒酱 15克 花椒 3克 盐 3克 料酒 15克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

1. 将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；
2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；
3. 姜、蒜切片，葱切花；
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。
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